马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物
此外
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、
其淀粉 、β-胡萝卜素 、既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山芋 、甜薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、超过其他薯类，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。紫薯又叫黑薯 ，薯类尽量少用油炸 。大小不等。莲藕、芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、藕粉之类的零食 。紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，没有斑点 、不过 ，芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜 。外形、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与马铃薯接近 。在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C 、肉质细白 、选择体型匀称 、略多于香蕉。莲藕 、花青素是一种色素 ，山药等，相当于成年人一日推荐量的一半 。低于红薯或马铃薯 。颜色都有所不同 ，粉丝 、其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、又称地瓜 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条 、煮、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红蓣 、维生素 、再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近 ，各地习惯称呼不同 ，品种 、要么含有大量脂肪 ，营养翻倍 ，洋芋) 、炸薯片 、
红薯 ，番薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，